一日三餐，你喜歡吃麵還是飯？不少人「無麵不歡」，一天至少兩餐都得是麵食，但要注意了，這對「慢性腎臟病」患者來說，相當危險！營養師蔡正亮指出，麵食中含有大量麩質，代謝後會產生較多尿素氮，慢性腎臟病患一旦攝取果多，尿素氮累積，很可能演變成「尿毒症」。
麵食麩質高 尿素氮累積快
營養師蔡正亮日前於臉書粉專分享，麵食中含有大量麩質，代謝後會產生較多「尿素氮」，不過慢性腎臟病患本來就不容易把尿素氮排出，長期累積下來，腎臟負擔越重、越疲乏，很可能變成「尿毒症」！
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而除了麩質本身之外，麵粉製品中常見的兩種胺基酸「麩胺酸、脯胺酸」，在代謝後同樣容易製造尿素氮。蔡正亮據營養分析，吃一碗麵所產生的尿素氮，是一碗白飯的「3.5倍」，對腎功能已經受損的人來說，更為沉重。
「皮膚癢抓不停、記憶力下降」恐患尿毒症
蔡正亮指出，尿素氮過高不只是數字問題，要是還出現「皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降」等情況時，那麼很可能已經罹患尿毒症，嚴重甚至會危及性命，一般民眾和慢性腎臟病患，千萬不可輕忽。那麼這樣，麵食到底能不能吃？一天可以吃多少？蔡正亮也給出分級建議。
- 慢性腎臟早期（GFR在90附近，但有白蛋白尿）
- 腎功能下降到3-5 期（GFR < 60）
