隨著冬季來臨，台灣各地市場上新鮮翠綠的蔥正值盛產期，價格親民且品質優良，50元就能買到一大把，專家指出，這個看似平凡的廚房配角，其實蘊含著豐富的營養價值，包含蒜素、槲皮素等珍貴成分，不僅能提升料理風味，更具有防癌護心、增強免疫力等多重健康功效，堪稱守護全家健康的營養小尖兵。
營養師分享蔥的保存與多元料理運用
營養師陳冠蓉在在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，當季的食材最補，現在的蔥品質佳、價格實惠，是補充營養的最佳時機，她在市場購買大捆蔥後，將其分切冷凍保存，部分做蔬菜烘蛋，部分製成鹹香蔥油存罐，剩餘蔥段則可包入蔥肉捲，方便多元料理運用。
蔥含有機硫化物與蒜素 可抗菌防癌提升免疫
陳冠蓉表示，蔥的健康益處受到專家肯定，蔥含有機硫化物，可抗菌抗癌，抑制幽門桿菌、降低胃潰瘍風險；蔥內的蒜素具強大抑菌及抗發炎效果，有助於提升免疫力，特別適合換季時食用，能預防感冒。
蔥富含維生素與槲皮素 護心腸道又順暢
陳冠蓉提到，蔥的營養成分豐富，包含維生素A與C，有助黏膜修復與膠原蛋白合成，適合容易流鼻水、喉嚨不適者補充；另外，槲皮素能放鬆血管、維持心血管健康，降低膽固醇與血管硬化風險；另外，蔥白與蔥綠皆富含膳食纖維，有助腸胃蠕動及排便順暢。
