不少人三餐都喜歡自己煮，但你將食材買回家後，一旦處理方式錯誤，可能就會增加食物中毒風險！無毒教母譚敦慈先前就曾在節目分享，像是雞肉、豬肉這類「生肉」，買回家後千萬不可直接用水沖洗，應該改用汆燙或浸泡的方法，另外，處理食材也有建議順序。
食材處理順序應從「不煮的」開始
譚敦慈先前於Youtube頻道《愛健康》分享，「買菜回家別亂洗，正確處理順序才不會中毒」。她說，買回家的食材應該先從「沒有要再煮的東西」開始處理，在清洗雙手及流理台後，從水果、青菜、最後才是肉。更多新聞：阿嬤衣櫥的味道其實超危險！樟腦能穿過胎盤 孕婦吸多恐流產
美國CDC：雞肉買回家不要沖洗
譚敦慈更舉出美國CDC（疾病管制與預防中心）的宣導，提到「雞肉買回家不要洗」，因為擔心洗了之後，沙門氏菌、大腸桿菌會隨著水花四濺噴散，導致你整個流理台都是細菌，這樣一旦雙手觸碰到，就會增加食物中毒風險。更多新聞：電熱水壺加熱後要不要拔插頭？專家籲：過熱可能起火
雞肉「汆燙」、豬肉「浸泡」
要是生肉不沖洗那要如何保存？譚敦慈分享自己的兩種做法。雞肉的話，可以先放進鍋內汆燙，但記得要輕輕、用滑的放進去，避免鍋中水花噴濺，而在煮沸後就能殺死細菌，這時候如果要沖洗也比較方便，之後也能繼續烹調。針對豬肉，則是可以將它放進裝有冷水的鍋中浸泡，約十分鐘左右，這樣還能去除腥味。若是之後要燉湯的排骨，或是要滷的肉，譚敦慈則是建議可以先以熱水煮沸、非汆燙，因為蛋白質遇熱會凝固，血水反而出不來。
