小心毒餐具！營養功能醫學專家醫師劉博仁分享，近期接連遇到兩位特殊患者，體內PFAS（全氟/多氟烷基物質）濃度都明顯超標，示警食品包裝紙、防油紙袋這類一次性餐具，甚至家中常見的不沾鍋塗層，都可能含有難以代謝的PFAS。
男罹2癌、女甲狀腺功能亢進 體內PFAS濃度超標
劉博仁在粉專分享，門診中接連遇到兩位特殊的患者。一位年約60歲的男性患者，罹患了腎臟癌與輸尿管癌，在進一步檢查後發現，他體內的PFAS（全氟/多氟烷基物質）濃度明顯超標。另一位女性患者，則被診斷出甲狀腺功能亢進，也是一項與PFAS暴露有高度關聯的疾病，而PFAS濃度同樣過高，「這兩位患者的遭遇，讓我不得不重新思考這種被稱為「永久化學物質」的毒素，是否已經悄悄威脅到我們每個人的健康？」
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PFAS易致癌 常用在不沾鍋、食物防油包裝
劉博仁指出，PFAS的種類超過9000種，常見的包括PFOA（全氟辛酸）、PFOS（全氟辛烷磺酸）、PFNA（全氟壬酸）、PFHxS（全氟己烷磺酸），這些物質廣泛應用於不沾鍋塗層、防水防污衣物、食品防油包裝、清潔用品及部分化妝品中。
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劉博仁表示，PFAS可經由食物、水、空氣或皮膚接觸進入人體，並在血液中累積於肝臟、腎臟及甲狀腺等器官。研究顯示，長期暴露可能導致腎臟癌、睪丸癌、甲狀腺功能異常、肝功能受損、脂肪肝、膽固醇升高、免疫系統功能抑制、妊娠高血壓及胎兒發育問題等疾病。
PFAS預防方法
劉博仁建議採取以下預防措施：
1. 避免使用鐵氟龍不沾鍋，改用不鏽鋼、陶瓷或鑄鐵鍋具
2. 減少外食與外帶包裝的使用
3. 選購無PFAS標章的產品
4. 攝取高纖飲食，如地瓜葉、秋葵、蘋果、燕麥
5. 補充益生菌與發酵食品
6. 保持充足飲水量及良好排便習慣
