農曆7月15日將迎來中元普渡，許多民眾會擺出供品，表達自己的誠心。但台灣的中元時節炎熱又潮濕，即便供品僅放置一小段時間，仍有細菌孳生問題，營養師建議，熟食祭拜時最好不要超過2小時，否則將有可能導致食物中毒。
放置時間勿超過2小時
奇美醫院營養科組長賴春宏指出，許多人在祭拜時會將熟食放在室外數小時，但攝氏7度至60度是最適合細菌生長的「危險溫度」，放置超過1小時的細菌量有機會以倍數遞增，若嚴重會導致食物中毒。在祭拜中，供品還要充分的覆蓋，如使用鍋蓋或保鮮膜，避免香灰和蚊蟲汙染。即便香灰真的接觸到食物，也應該立即丟棄。
祭拜完記得熟食要分裝冷凍、冷藏
在祭拜結束後，應優先處理魚肉、海鮮等較不耐放的食材，若未在當下吃完，要立即將熟食分裝冷凍或冷藏。生食、熟食分開處理
賴春宏提醒，在處理時應遵循生、熟食分開處理的原則，避免交叉污染，處理時應該分別使用不同的砧板及刀具，以及接觸生食、熟食前後都要記得洗手。加熱至70度才有效殺菌
賴春宏指出，許多人認為拜過的食物只要沒有異味就可以食用，這其實是錯誤的觀念。即便食物看起來沒有變質，但祭拜中可能已經孳生細菌，只有將食物徹底加熱至攝氏70度以上才可有效殺菌。賴春宏提醒，罐頭跟乾貨都不可以輕忽。雖然該類食物保質期限長，但民眾購買前應注意罐頭是否有凹陷、生鏽或膨脹等問題。零食或餅乾等乾貨則要觀察是否有破損、漏氣等狀況，優先食用期限近的供品。
