便當這配菜竟是「高鈣神物」　勝過牛奶、菠菜「吸收率超高」

記者蘇憶歡 / 責任編輯編輯組報導
發佈時間：2025/07/12 17:34
最後更新時間：2025/07/12 17:43

小松菜鈣質含量高。（圖／翻攝自農糧署臉書）

不少人常以便當作為主食，卻忽略每日鈣質攝取量，往往沒有達標。營養師林世航指出，便當配菜中的「小松菜」其實「鈣」含量相當高，吸收率更超過50%，超越牛奶和菠菜。他也建議，除了這類蔬菜之外，也應該搭配富含Omega-3的魚類，協助滿足每天的鈣質攝取量。

營養師林世航在臉書粉專發文提到，選擇便當時，主食可多選地瓜、紫米等全榖雜糧，肉類則建議挑選鯖魚、鮭魚等魚類，這些食材都含有豐富Omega-3、EPA、DHA，有助於均衡營養。

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根據衛福部膳食營養素參考原則，成人每日應攝取1000毫克鈣質、青少年則需1200毫克，林世航強調，便當的配菜像「花椰菜、高麗菜、小松菜」等，若搭配的好，就可以符合每日建議量。

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尤其是小松菜，因外觀相似常被誤認為油菜，但其實是一種改良蔬菜，最大的特點就是有「高鈣含量」。雖然多數蔬菜因草酸、植酸等成分會影響鈣質吸收，但小松菜的鈣吸收率高達50%至60%，對素食者或需補鈣者是極佳選擇。

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