連鎖迴轉壽司店茶碗蒸品質引發爭議！多位消費者發現所點的茶碗蒸呈現「湯水狀」，疑似未蒸熟，甚至有人挖到「芥末包」，讓人傻眼。業者坦言可能是「操作時間誤差」所致，已主動聯繫受影響顧客進行補償，並承諾持續精進製作流程。專業廚師分享製作茶碗蒸的關鍵在於「蛋液與高湯比例」，並提醒出餐前應確認已完全熟透，以免存在食安疑慮！
專業廚師則分享了製作完美茶碗蒸的關鍵要點。近日，多位消費者在連鎖迴轉壽司店點用茶碗蒸時，發現成品幾乎全是湯湯水水，疑似沒有蒸熟。有民眾表示，用湯匙攪動茶碗蒸後發現整碗都是液體狀態。此外，還有其他顧客在不同品牌的店家也遇到相同情況，甚至有人在茶碗蒸中挖到「芥末包」。
其他日式料理店廚師黃胤銓認為，這種情況可能是因為水或雞蛋加太多所致。他分享了製作滑嫩茶碗蒸的方法：關鍵在於蛋液與每天現煮高湯的比例，應以1至2或1至2.5的比例混合，再加入香菇、雞肉或海鮮等配料增添口感，最後放進70至80度的蒸籠中蒸十分鐘。黃胤銓強調，出餐時應該用竹籤戳一下，確保內部已經完全熟透。作為許多人到迴轉壽司店必點的副食，茶碗蒸品質出現問題不僅降低顧客對品牌的信任度，更可能存在食安疑慮，店家在出餐前應該多加把關，確保食品品質。
