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延三「汕頭牛肉麵」突關! 老饕帶路吃低調名店

記者 劉育瑄 / 攝影 陳宥翔 / 責任編輯 新聞中心 報導
發佈時間:2025/06/29 17:28
最後更新時間:2025/06/29 19:38

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台北延三夜市的汕頭牛肉麵,飄香超過50年,沒想到6月27號突然歇業,讓許多老顧客感到惋惜。不過也有饕客推薦其他低調的牛肉麵名店,像是大同區的潘家老牌牛肉麵,主打用牛骨熬的湯底;另外美濃牛肉麵的刀切麵,也抓住許多人的味蕾。
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By TVBS AI實驗室

台北延三夜市的汕頭牛肉麵,飄香超過50年,沒想到6月27日突然歇業,讓許多老顧客感到惋惜。不過也有饕客推薦其他低調的牛肉麵名店,像是大同區的潘家老牌牛肉麵,主打用牛骨熬的湯底;另外美濃牛肉麵的刀切麵,也抓住許多人的味蕾。

 

「汕頭牛肉麵」飄香超過50年,沒想到6月27號突然歇業。(圖片來源/張哲生提供)

 

懷舊達人 張哲生(6.27):「汕頭原汁牛肉麵,非常的好吃,湯頭非常棒,它有分為紅燒口味,跟原汁清燉口味兩種。」每到晚間,台北延三夜市就會有許多民眾聞香而來,都是為了品嘗汕頭牛肉麵,亮起招牌超過50年,沒想到6月27號突然歇業。懷舊達人張哲生vs.汕頭牛肉麵業者(6.27):「老闆,你們賣到今天(6/27)嗎?對。退休了是不是?對。」
 
許多人聽到消息好吃驚,因為連美食作家舒國治都讚賞,湯頭飄散濃郁的藥材香氣。先前第二代因父母親過世,才休息了1年多,今年4月重出江湖,沒想到如今又要說再見。民眾:「它的肉味很明顯,歇業就滿可惜的啊。」附近店家業者:「老闆就說放暑假,人家放兩個月,他說他要放兩年。是否回歸不一定,他說看心情,開心就賣,不開心就還是休息。」
 
 
大同區「潘家老牌牛肉麵」,主打用牛骨熬的湯底。(圖/TVBS)

其實台北市老字號,還有潘家老牌牛肉麵,開業至今已70年,用牛骨熬的湯底,再加上豆瓣醬提味,香氣特殊,許多在地人從小吃到大。民眾:「老牌牛肉麵反正我們就是從小以前就到現在,已經吃很多年了,每個禮拜都會來一次。」
 
「美濃牛肉麵」口感扎實的刀切麵,也抓住許多人的味蕾。(圖/TVBS)

另一頭,大同區還有間開業超過40年的美濃現做刀切牛肉麵,用機器製作的刀切麵,口感扎實又富有嚼勁,一口酸菜配上一口牛油辣醬更夠味,和另外兩家相比麵條獨具特色,不過汕頭、潘家,則是主打獨家湯頭。民眾:「它的麵是刀削的,感覺很有嚼勁,可以嚼很久。」低調牛肉麵在街頭巷尾飄香,好味道一傳十、十傳百,緊緊抓住饕客的心。

食尚部落客

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