開封的米別亂放！容易長蟲影響口感　專家揭「2做法」鎖鮮度

編輯張哲輔報導
發佈時間：2025/06/06 17:21
最後更新時間：2025/06/06 17:21

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開封後的米別亂放，否則可能影響口感，還容易長蟲。（示意圖／shutterstock 達志影像）

白米怎麼保存呢？有些人可能會封口置於常溫下或者放入冰箱冷藏。不過，台灣最年輕的國宴主廚「阿慶師」透露，上述方式若保存不當，不僅容易生蟲，也會導致其新鮮度流失，並分享2種省錢又環保的做法供民眾參考。

阿慶師在臉書粉專表示，許多人把米買回家後，通常就直接剪開倒入杯中準備洗米煮飯，接著再以橡皮筋綁著放在廚房或冰箱冷藏，但放室溫可能容易出現米蟲，冷藏則會讓米的鮮度流失影響口感。

阿慶師建議，家中若是沒有專門放米的罐子，可準備「大罐的塑膠罐」，清洗乾淨後擦乾，再在瓶口放一個漏斗，把米倒進去後，以小塑膠袋封口，瓶蓋轉緊放入冰箱冷藏，需要的時候再拿出來用即可。如此一來不只好倒，也能大大降低空氣跑進去的機率。

另一個方式則是準備小的夾鏈袋，分別裝入一餐所食用的米量，把空氣盡量擠出後，將袋子封緊，一包一包放入保鮮盒，最後蓋上蓋子，一樣置於冰箱冷藏。需要煮飯的時候便可直接倒出來，相當方便，使用後的夾鏈袋也能繼續使用。

阿慶師指出，這兩種方法的共同點就是「不要讓它透氣」，冰箱冷藏保存，這樣的米不會太快生蟲，也能把鮮度保持好。影片曝光後，不少網友也分享自己的保存妙招，「買小包裝米，買回後先放『冷凍庫冷凍』，一天後再拿出來，放室溫也不會長米蟲，我那麼做已經有10多年了」、「我是保存放冷凍，開封的放保鮮盒（冷藏），可以保持米的香氣跟口感」。除此之外有人擔心塑膠製品會產生塑膠微粒，大推使用「保溫瓶」存放，對防止生蟲也具效果。

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