許多民眾可能吃過「蚵嗲」，但你聽過「肉碟」嗎？原來肉碟是台灣古早味小吃，和蚵嗲一樣，外層裹上粉漿，內餡則是包著蔬菜和豬肉，經過油炸後，香噴噴的肉碟就出爐，嘉義布袋就有一間知名小吃店，在地經營大約一甲子，業者說要傳承老師傅手藝，讓更多人吃到一顆顆古早味肉碟。
一層粉漿，加上高麗菜、蔥花混合餡料，一大把豬肉放上去，層層堆疊後入鍋油炸。
業者黃石飛：「一層一層疊上去這樣子，它起來那個味道會比較適當，攪在一起的話，可能那個菜跟那個(肉)會比較不均勻，會比較爛這樣子。」
現點現做，炸到金黃酥脆，香噴噴的肉碟起鍋，一刀切開，皮薄餡多，獨特的薑汁和中藥香，口感扎實和蚵嗲大不同，這是業者堅持的古早味，同樣傳承口味的，還有這一碗豆菜麵。
業者黃石飛：「麵之後，煮好了再加一點花生油，然後整個把它拌一拌這樣子。」
麵條充分拌勻，加上一把豆芽菜，淋上醬汁，簡單樸實就能飽餐一頓，位在嘉義布袋的人氣小吃店，外觀看起來跟一般民宅沒兩樣，內部裝潢到餐點，通通都是古早味，業者傳承老師傅手藝，前後加起來在地經營大約一甲子，是不少老饕的口袋名單。
業者黃石飛：「盛好之後，再加一點香菜然後醋，還有胡椒這樣子，簡單的調味。」
蘿蔔燉煮的鮮甜湯頭，搭配上口感扎實的肉羹，加點黑醋、胡椒和香菜，簡單調味擄獲不少民眾味蕾。
用餐客人賀先生：「豆菜麵、肉碟跟那個肉羹湯，應該說味道吧，在台南那邊的話比較少。」
菜單品項不多，竹筍肉羹是夏季限定，特色組合則是肉碟、豆菜麵，加上一碗菜頭肉羹，三項銅板美食被稱作店內「三寶」，業者堅持新鮮用料，每天純手工製作，要讓民眾百元就能飽餐一頓。
遵循傳統手法，看似簡單的古早味，卻也實在考驗著業者手藝。
