根據國民健康署曾研究指出，每人每天減少一份肉類攝取，改以蔬食餐取代，一年即可減少101.4公斤碳排放，而且，近年來，隨著健康養生與減碳風潮的興起，年輕人吃蔬食的比例，也逐漸提高，台灣蔬食人口已達300萬人，占總人口約13％，位居全球第三。一場號稱全台最大的蔬食展，16號登場，透過試吃認識自然作物，不只嚐美食，更帶來滿滿的抗氧化能量，與環境友善理念。
2025年蔬食展一大特色，是回歸蔬食本質，提供蔬食愛好者多元選擇。像此次展現台灣農業蓬勃生命力的小農專區，就匯集15家無毒種植品牌，展現優質農產品。例如來自台東的「清淨母語」，30多年來始終堅持「無私供養」農法，不使用化肥與除草劑，保留土地天然生命力；如興農集團旗下的玉美生技，將推出櫻桃蘿蔔、牛番茄、水果玉米等農產品，現場還特別準備有機貝比生菜給民眾試吃，
