最近爆紅的蔬菜「冰花」是澎湖的特色農產，表面布滿帶有鹽分的白色結晶，外觀相當獨特，口感爽脆，吃起來像是鹹的蓮霧。剛引進時數量稀少，要價曾高達一萬兩千元，隨著種植技術進步、銷售通路增加，價格也逐漸變得親民，超市、賣場都買的到，民眾不妨趁著產季，嘗個新鮮。
葉面佈滿像是水珠的白色結晶，這是澎湖特色農產「冰花」。
廚師潘嘉輝：「吃起來脆脆的，它本身這個結晶有帶，有一點鹹鹹的。」
表面結晶含有鹽分，口感爽脆水分多，吃起來就像是鹹的蓮霧，可以生吃或是打成果汁，也能清炒或汆燙5秒就能出鍋，保留冰花獨特風味。
冰花原產地在南非沿海，民國105年引進澎湖栽種，當地東北季風強勁帶有鹽分，適合冰花生長，一開始使用無塵室栽培，數量稀少每公斤曾要價1萬兩千元，改良後產量穩定價格也相對親民。
廚師潘嘉輝：「現在都比較普遍，現在賣場都有在賣，一盒都應該一百塊以內吧。」
澎湖冰花推廣協會理事長洪周武：「口感最佳的時候，就是差不多在過年前，前後這一段時間，吃起來就會很清脆，然後汁又多，二、三月的時候，吃起來就變成鹹鹹的酸酸的。」
澎湖冰花正值盛產，特色料理出現在不少餐廳，口感清爽外型特別，沒吃過的民眾，不妨嘗鮮看看。
