明(12)天就是元宵節了，吃湯圓要控制數量，也別以為沒餡料的紅白湯圓就比較健康，醫師分享，曾有一名患者連續一周都吃紅白小湯圓取代米飯，沒想到血糖直接失控，體重也因此增加，提醒民眾，別再被迷思誤導，無論是紅白小湯圓還是包餡湯圓、元宵，皆由糯米製成，升糖指數（GI值）與熱量均高於白米，過量食用會影響血糖與體重管理，對於有糖尿病、胰島素阻抗或體重控制需求的民眾，湯圓食用方式更需謹慎。
初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍表示，每逢冬至或元宵節前夕，診間常有患者詢問：「不能吃包餡湯圓，那沒餡的可以嗎？」但無論哪種湯圓，都是糯米製成，糯米升糖指數約為95，高於白米的70，食用後會促使血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌。
此外，不僅糯米製品，所有高GI值食物都會導致血糖快速升高影響胰島素調控，長期恐怕增加糖尿病併發症風險。根據2021年發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的一項研究，經常攝取高GI食物者，發生重大心血管事件或全因死亡風險提高25%。其中，已有心血管疾病者風險更高達51%；即使無病史，風險亦增加21%。顯示高GI飲食對血糖及心血管健康影響不可忽視。
陳威龍醫師建議，要吃湯圓一定要注意兩原則，第一就是控制攝取量、注意飲食順序，湯圓本質上與白飯、麵食相似，應計入碳水化合物總量，建議取代原本的主食（飯）、不額外攝取，並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，可減緩血糖上升幅度。
第二則是可以增加當日運動量，善用碳水循環、高碳日增加運動量，避免脂肪堆積。例如飯後散步20至30分鐘，可促進肌肉利用血液中的葡萄糖，幫助穩定血糖水平。
