鳳梨酥堪稱台灣特產，許多人都會買來當做伴手禮，因此鳳梨酥市場越來越競爭，有店家腦筋動得快，研發各種不同造型的鳳梨酥，有一口鳳梨酥、燒餅鳳梨酥和台灣造型、金元寶造型，這些變形鳳梨酥，不只是講究好吃，就連外觀也是一大賣點，希望藉由獨特的造型，拉攏更多消費者購買。
小小一個金元寶鳳梨酥外皮酥脆，一刀切下，看得到飽滿內餡，土鳳梨的纖維，酸酸甜甜，不同於傳統鳳梨酥，師傅將土鳳梨內餡，包入麵皮，塞進金元寶模具，反覆敲打定型，再送入烤箱烘烤，店家利用創意，將鳳梨酥賦予新造型。
鳳梨酥業者：「鳳梨本身有旺旺來的意思，所以我們把它(金元寶)結合在一起。」
店家改良傳統鳳梨酥長條形狀，外觀變成金元寶，在網路上超熱賣，1個月可以賣出5萬個，光是鳳梨酥單月營業額大約120萬元，另外，還有台灣造型的鳳梨酥。
鳳梨酥外觀，變成寶島"台灣，讓消費者一看到這個鳳梨酥，就能立刻連結產地。鳳梨酥業者：「讓國際友人，可以顯現出台灣的形象，台灣的滋味。」
傳統鳳梨酥，造型不再一成不變，還有特別的燒餅造型，餅皮外，沾滿芝麻，乍看之下還以為是個縮小版燒餅。
消費者(2010.02.21)：「因為皮用酥皮做的吃起來，比以往的香。」
內餡選用關廟鳳梨，製作過程費時費工，不過口味特別， 雖然售價比一般鳳梨酥貴5元，但還是吸引許多人購買。
另外，還有一口鳳梨酥，拿來和一般的鳳梨酥做比較，長3公分、寬1.5公分，小巧造型，一口一個方便就口，鳳梨酥不再傳統，腦筋動得快的店家靠著創意，在競爭激烈的鳳梨酥市場中，搶佔商機。
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