營養師蘇妍臣近日針對小吃店常見的9款小菜進行熱量與油脂含量評比，發現滷海帶是低熱量、低油脂的最佳選擇，而滷筍乾則是「油脂大魔王」，民眾食用時須特別留意。蘇妍臣在個人粉專發文表示，「小心，點錯小菜油脂直接踩雷！」。
蘇妍臣指出，滷海帶加熱後通常不額外加油蔥，僅淋少許醬油膏就上桌，因此熱量及油脂含量最低。至於燙青菜和炒青菜的油脂量高低，關鍵在於用油量。她建議民眾可請店家烹煮時只淋上少於1匙的紅蔥油，再搭配原本會淋上的醬油膏，就能大幅減少油脂攝取。
談到滷白菜，蘇妍臣表示，一般不含蛋絲、豬皮等配料的滷白菜，油脂含量其實不高，但如果是加入大量蛋絲及豬皮的開陽白菜，油脂量可能會相差7倍以上。而吃起來清爽的小黃瓜，通常會添加一定量的砂糖及香油，特別是香辣口味還會再加上辣醬或辣油，熱量及油脂就會超標。
蘇妍臣強調，滷筍乾是小菜類的「油脂大魔王」，雖然筍乾本身的熱量及油脂並不高，但烹調時通常會搭配五花肉或控肉來提升風味，一份約100公克的小份滷筍乾，油脂量就佔了當餐的一半。她提醒，若想一次吃2份滷筍乾來補足蔬菜攝取，就會直接讓當餐的油脂量爆表，不可不慎。
