蚵仔麵線是常見美食，但不外乎就是加大腸、肉羹或皮蛋，桃園中壢有蚵仔麵線店的老闆，嘗試創新，在麵線加入炸得金黃酥脆的半熟蛋，不僅增加口感，蛋黃流入湯頭裡，也增添風味。另外，店家還把炸蛋放進蚵仔湯裡，讓顧客不斷回訪。
一整顆油炸得焦黃酥脆的半熟蛋，放進蚵仔麵線，一口吃進嘴裡，瞬間多了酥脆的口感，再加上蛋黃，慢慢流進湯頭裡，多了蛋黃的甜味和香氣。
顧客：「炸蛋麵線超好吃的，那個炸蛋可以把麵線味道襯托出來，超級好吃很入味，湯也是因為蛋把它融入下去之後，整個湯變很甜，經常來吃啊。」
有顧客兩.三天就來吃一次，這間位在桃園中壢的蚵仔麵線，開店四年，老闆表示小時候家裡開計程車行，時常聽到運將分享吃到的蚵仔麵線，讓他認為有發展空間，長大後也投入製作，不過一般常見的麵線，都是加蚵仔、大腸，不外乎再加個肉羹、皮蛋，但他想嘗試不同食材。
炸蛋麵線店老闆鄧先生：「當時有嘗試很多，譬如說加油條加筍絲啦，就嘗試了很多啦。」
後來我們就是在無意之中，去發現到說用蛋下去加麵線不錯吃，然後我們嘗試用炸蛋去加麵線，結果一炸下去，感覺邊邊的酥酥感。
嘗試好多次蹦出創新滋味，而蛋除了加進麵線裡增添口感和風味，還加入這一碗。
炸蛋麵線店老闆鄧先生：「它那個蛋液出來，它整個味道都會變。」
這可不是單純的蚵仔湯，還加一整顆炸蛋，不少顧客直接點一組，麵線加蚵仔湯。
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