北市50年的連鎖老店「鳳城燒臘」，有主要負責燒烤的師傅宣布，已經離開，今後不再負責西門町和昆明老店的燒臘，引起饕客熱議，有人怕滋味成回憶，但也有人說一樣好吃。對此業者表示，店裡不只一位師傅，技術都會傳承，掛保證「口味不會變」。
民眾：「味道都差不多，就跟以前一樣。」
民眾：「一樣很好吃啊，一樣一樣一樣一樣，味道一樣跟以前一樣的。」
資深店員：「他(主要負責)烤東西，不是他一個人在做，就像學校老師今天休息，還有別的老師在。」
資深店員強調，店裡不只一位師傅，技術都會傳承，而有美食家則分析，可能會有陣痛期。
美食家費奇：「接手的這些副廚或副手，可能一下子掌握那個火候，可能會有一點差池，那長時間來講，這個部分會因為品牌，會把它(差異處)抹煞掉。」
而攤開北市燒臘名店地圖，像是中山區的名門燒臘伊通店，主打燒肉微焦脆香口感，還曾登上戲劇《華燈初上》，另外同樣在中山區的，香港裕記燒臘，則是百元三寶飯很夯，是許多人半夜宵夜美食首選，還有家鴻燒鵝的冰梅醬更是一絕，招牌燒鵝飯想吃得碰運氣，師傅手藝成為顧客考量之一，但店家如何牢牢抓緊民眾味蕾，才是經營長久之計。
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