新北深澳漁港是台灣燈火漁業的重鎮,近幾年受到大陸漁民的過度捕撈,再加上氣候變遷影響,海溫升高,導至小卷的產量一年比一年少,為了要行銷小卷,打造出精緻化品牌"深奧小卷",從設計LOGO到包裝在地文化,朝向永續經營。
從冷凍庫裡,一箱一箱的小卷分類包裝好,就能出貨。
瑞芳區漁會總幹事黃志明:「小卷都一盒一盒的裝,這一箱剛好都是一百盒,船上都活的抓起來就急速冷凍。」
瑞芳區漁會總幹事黃志明:「各個港口來講,算我們這個深澳漁港的產量最多,是台灣我們這邊的燈火漁業最多的一個港,所以大家這邊的漁民都是以捕小卷為多啦。」
但近年來,氣後變遷影響,當地小卷產量從過去的2000公噸,到如今一年只剩下不1000公噸,對於漁民衝擊大。
船長林松澤:「東北季風下來的話我們就休息了,可是他們大陸漁船拖網還是沒有休息,那個小卷產卵是在底層,他們拖網拖過去卵散了就一定都死掉,死掉的話你看就是盛產期,就一定每一年每一年每一年就減少,再來就是水溫。」
記者劉俐均:「小卷的盛產期是每年的6到9月,而新北深澳漁港也是台灣的小卷重鎮,也被稱為是小卷的故鄉,不過近幾年來因為氣候變遷的關係,海溫升高導致小卷的產量是大量的銳減,現在為了要行銷深澳小卷,也要打造出在地品牌。」
一盒一盒分為大中小的尺寸,再搭配漁會設計的包裝,加深深澳漁港小卷的品牌形象。從2019年開始,成立新北成立小卷品牌「深澳小卷」,以在地理念行銷,近5年來除了觀光人潮提升,深奧小卷的品牌也打進各大通路。
瑞芳區漁會總幹事黃志明:「我們就現在漁獲量比較少,大家都在市場上,我們就用比較精緻的比較推廣,像我們有推廣說深澳小卷,品牌就是有認證我們有檢驗,還有瑞芳區漁會配合的廠商,還有做我們的logo這樣,來產銷我們的一些小卷。」
將小卷裹上麵粉、金沙放入油鍋裡,炸到金黃色澤,就能起鍋。
還有放入滾水中汆燙,保有海鮮甜味。20公分的透抽,口感更Q更彈,而小卷搭配米粉熬煮,吸引不少饕客慕名而來。
餐廳老闆余世傑:「我們這裡的小卷米粉鍋,我們的特色是我們的湯特別的鮮甜,最主要是我們的小卷都是當季新鮮現撈的,所以說我們的那個米粉鍋,喝起來的湯會特別鮮甜,深澳港最主要是出產小卷,還有白帶魚透抽,這是本店的金沙中卷也是招牌。」
深奧漁港近幾年來力拚轉型,發展結合漁業、海釣以及旅遊觀光,來因應在氣候變遷下,漁獲量減少的危機。
打出在地化、精緻化,讓深奧漁港永續經營,也成功讓深奧小卷的名聲,更加響亮。
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