絕大多數的人在家中下廚時，都會在烹調的過程中添加醬油調味，但究竟該如何在使用完畢後妥善保存醬油？卻是一個充滿玄機的問題。根據《早安健康網》報導，存放醬油時應避免5大NG方法，否則恐使細菌入侵，並在不知不覺中跟著食物一起被人們吃下肚。
NG方法1：開封後放在瓦斯爐邊
許多人都習慣把調味料放在瓦斯爐旁邊，如此雖然方便又省時，但瓦斯爐加熱時產生的高溫、烹調過程中的濕氣，都有可能造成醬油、醋、橄欖油等調味料變質，並且成為細菌溫床。因此，未開封的醬油建議應擺在避光處，但只要開封之後，就應依瓶罐材質，決定放置於陰涼處或冰箱內。
NG方法2：使用後未擦乾瓶口
由於醬油或醬油膏在開封之後，就會存在著孳生細菌的風險，加上每次倒完調味料後，瓶口處又容易沾有殘存的醬油，除了可能會凝固於瓶口外，還可能讓細菌留在上面。建議平時應養成定期用乾淨的布擦拭瓶蓋、用紙擦乾瓶口的習慣，以免讓細菌汙染了醬油與料理。
NG方法3：沒放冰箱
醬油在使用完畢之後，建議應擺入冰箱保存，藉此減緩細菌孳生的速度，同時延長醬油的賞味期限，讓醬油保持在最佳的品質狀態。市面上最常看到的醬油包裝為玻璃瓶及塑膠瓶，前者盡量擺在冰箱，且可保存1個月左右；後者雖標榜能夠置放於常溫下，但每次使用前建議仍要留意是否有變質。
NG方法4：瓶身、瓶口有白點仍繼續用
有時吃完飯後吃壞肚子，並不一定單純只是食材有問題，醬料也同樣是潛在的危險因子之一。營養師林冠良曾分享，醬油瓶內若出現小白點時，即代表內部已孳生數不清的細菌或黴菌，因此每次打開瓶蓋準備倒醬油時，一定要檢查瓶內是否又菌落或小蟲，以免不小心把大量細菌吃下肚。
NG方法5：超過保存期限
醬油味道較重，即使已經超出保存期限，許多人依然不會把它丟掉，而是繼續使用。不過，醬油在開封之後，就會因接觸到空氣而流失風味、生成黴菌，非常容易對人體健康帶來影響，故建議醬油開封後應在1個月內食畢，並妥善存放。
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