有機茶，是一種在種植過程當中，不施用農藥，也不用化學肥料跟除草劑，所以也更費工夫，但隨著時下重視食安的的觀念興起，有機茶的栽種也越來越高，在今年七月全台有機茶園面積來到550公頃，創下來史上新高。營養師表示，有機茶除了有茶品當中有的茶多酚跟茶胺酸，重要的是有經過認證，茶品來源清楚，對食安保障更有信心。
青翠碧綠茶園一片，位在楊梅的茶改場，已經有百年以上歷史，而這片茶園是屬於有機茶園，培育研發起來更費工夫。
農業部茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐：「第一個它不能施化學肥料、第二個它不能噴農藥、第三個它不能噴除草劑，除此之外，那你沒有辦法用肥料的話，一定要有施有機質的肥料，另外一個病蟲害的話，就要用那個非農藥防治質材。」
農業部茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐：「一般來講單價都會比較高一點點，因為現在整個社會的氛圍，認為有機的話，對大地對環境的一個保護，第二個的話我們喝茶是為了要健康，對嘛，所以說我們還是希望喝一些說，沒有噴農藥啦，這些除草劑(的茶)。」
茶改場研究員劉銘純：「茶葉的保存大部分要在茶的乾燥，相對溼度要在5%以下，這個保存不然吼，因為本身茶葉就很容易吸濕跟吸味。」
初始的葉片得經過烘乾這一塊，茶葉種類百百種，但有機會更講究無汙染，雖然製成方式跟一般茶一樣，但使用器具必須完全分開，避免交叉影響到，根據茶改場數據顯示，有機茶栽培面積到2024年7月底，達550公頃以上占全台茶園4.5%，寫下了歷史新高。
農業部茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐：「所以我們就要篩選比較耐病蟲害的品種，比如說我們台茶12號金萱，或是四季春的品種，那大葉種的話比如說我們台茶8號，或是台茶18號做紅茶的品種，所以說要耐病蟲害，還有一個就是害環境的逆境，因為現在極端氣候。」
採訪當下邱副場長，從眼前這泡蜜香紅茶開始介紹，對許多茶業如數家珍，副場長表示這幾年，更多茶農加入有機友善耕作，加上消費者重視健康，袋茶是最符合便捷及經濟的選擇，常見的有機茶包含金萱翠玉，延伸出的茶種達十幾種以上，今年有機袋茶評鑑參與茶樣來自6個縣市及11個鄉鎮，以紅茶參賽最多入選的袋茶品質優良，整體的香味味道，不輸特色精品茶。
營養師阿江：「有機的栽培茶不能使用化學肥料，及生長調節劑，取而代之是利用一些不受汙染的有機肥料，這時間必須要長達三年以上，最後取得認證才能稱為有機茶，在2012年美國農業部就公布超過5600項，對茶葉健康有益的研究，領域就有橫跨了心血管疾病，體重控制及紓壓等，茶葉中最重要的成分就是茶多酚，有機酸茶胺酸還有一些維生素，還有一些人體必需的微量元素。」
營養師阿江：「所以它不會破壞這片土地的健康，而這樣有一個好處，可以確保土壤中的有益微生物，和有機物質中的平衡，它可以促進土壤再生，還可以促進生物的多樣性，保護鳥類原生動物，其實是一種維護生態環境的作物，當然有機是必須取得認證的，讓茶樹在無汙染的環境中成長。」
有機茶品比例增加，風味也逐漸提升，成了時下國人飲茶新選擇。
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