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台南再槓龜「米其林」!台中、高雄12餐廳摘星

記者 黃凱靖 / 攝影 莊其源 林育辰 傅定華 報導
發佈時間:2024/08/27 19:07
最後更新時間:2024/08/27 19:07

米其林榜單公布,除了台北,中南部也受關注,個人特別獎「侍酒師、年輕主廚」2項大獎,都是由台中餐廳拿下,而中南部摘星餐廳有12家,都在台中跟高雄,美食之都台南,再度「槓龜」,不少當地人說「太好了,這樣名店才不會天天排隊」,也有專家分析,說台南口味偏甜,可能料理要更多層次,才有機會拿獎。

圖/TVBS

 
一顆顆白色麵團,加入來自宜蘭的三星蔥,再放入油鍋煎到金黃酥脆,位於台中的元紀餐廳,主打台灣菜、家鄉味,溫潤茶湯也是賣點,今年首度闖進米其林榜單,摘下一顆星榮耀,值得注意的是,元紀也拿下個人特別獎。

米其林侍酒師大獎得主曾雅慧:「很感謝元紀團隊這段時間一起努力,跟曾經在台北一起打拚的餐飲同仁,那我期望未來有更多的女性,加入侍酒師這個行業,謝謝。」

曾雅慧真的不簡單,因為她是台灣第一位,獲得侍酒師大獎殊榮的女性。另一項個人獎項,「年輕主廚大獎」,則是由卉寓的陳莛諭拿下,這間餐廳也位於台中,主打季節性台灣家常料理,以「家的溫暖」吸引饕客。

 
米其林年輕主廚大獎得主陳莛諭:「非常感謝就是這些日子以來,卉寓、用餐的所有客人,謝謝你們,謝謝大家。」

中南部還有不少餐廳入榜,首度摘星的還有位於高雄市的「雋GEN」,提供顧客頂級粵菜,將八零年代,港澳正宗菜色道地重現。

還有台中的「L'Atelier par Yao」,以法式手法詮釋東方風味,並融不同食材呈現,另外台中的「MINIMAL」,則是全球首家星級冰淇淋店,主廚透過冰淇淋,傳遞食材的不同風味。

而在中南部蟬聯一星的,還有台中鹽之華、文公館、澀、,高雄的承,等七家餐廳,蟬聯三星的有台中JLStudio,但很可惜的是,美食之都台南再度槓龜,專家費奇認為,台南口味偏甜可能需要更多層次變化,或許更能獲得青睞。


 

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#米其林#榜單#中南部#台南

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