擁有米其林二星頭銜的江振誠主廚今(29)日召開國際記者會,宣布12月31日將是餐廳「RAW」的最後營業日,江振誠表示,RAW預計在8月15日推出最後一季菜單「The last dance」,未來將把RAW改成國際餐飲學校,希望每年培養出10~12名米其林主廚,致力於培養下一代接班人。
今年為RAW創立十週年,沒想到江振誠卻拋出震撼彈,宣布RAW只營業到2024年12月31號,他表示自己在餐飲界20年、回台灣10年,一直希望為台灣這塊土地,帶回國際的餐飲視野,並相信10年已經看見百花齊放,因此選擇在最好的時間按下restart鍵,「這個決定雖然很艱難,但是相信是最好的時間點」,同時宣布RAW預計在8月15日推出最後一季菜單「The last dance」。
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江振誠表示,未來將把 RAW 改成國際餐飲學校,希望每年培養出 10~12名米其林主廚,致力於培養下一代接班人。他還表示,雖然未來吃不到 Andre 的菜了,但請大家不要傷心,RAW 會以另一種形式陪伴台灣餐飲。
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