許多滷味都會加酸菜提味，不過如今卻有連鎖滷味貼出公告，表示因為酸菜產地價格上揚，附贈的酸菜無法給太多，請民眾加買小包酸菜。其實也有酸菜魚業者表示，目前酸菜確實上漲約10%，可能跟季節和人力成本有關。
有連鎖滷味，貼出大大公告表示，因為酸菜產地價和各項開銷上揚，附贈的酸菜量無法給太多，請民眾加買小包酸菜每包15元；而另一家連鎖滷味，則表示廠商還沒通知漲價消息，但坦言酸菜成本確實有可能變貴。
其他滷味業者張祐誠：「我們還是會以原價原量售出，如果會變貴的話，就有可能會因應現在通貨膨脹的關係，所以才有可能會調整。」
酸菜魚業者蔡杰儒：「酸菜芯還是比較稀有，它比較嫩比較脆，現在目前整個價格的上漲幅度，大概到10%左右，但其實我們份量還是沒有減少。」
業者表示，每年入冬後是芥菜的盛產期，產地會開始採收製作酸菜，因此價格季節性的上漲很正常，另外酸菜醃製加工流程繁複，如今人力成本大增，同樣也可能會使酸菜價格變貴，但這一味對於許多料理至關重要，業者餐點售價不喊漲之下，成本只能咬牙自己吞。
