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缺工釀關店！　巴斯克名店、火鍋老店忍痛熄燈

記者劉育瑄 / 攝影陳盈仁報導
發佈時間：2024/06/17 14:19
最後更新時間：2024/06/17 14:19

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餐飲業陷入缺工困境，名店、老店紛紛撐不住，除了營業十多年的「十二籃粥火鍋敦北店」6月初熄燈，「摸摸桃子洋菓子」蛋糕店也將在7月中結束營業，而知名的「牛五蔵溫體牛火鍋台北店」租約到期，只營業到6月底，不過業者坦言，其實缺工也是一大問題。

圖／TVBS

粉嫩肉片下鍋涮幾秒，就能熱呼呼起鍋，身為米其林指南入選餐廳的牛五蔵溫體牛火鍋，2018年創立台南總店，2023年北上插旗，然而近期卻宣布台北店租約到期，只營業到6月30日，業者坦言其實缺工，也是一大痛點。

牛五蔵行銷陳小姐：「遇到就是像人力短缺這樣子，就是可能招募不到，內外場(人員)都有可能招募不進來。」

然而忍痛歇業的，不只一家。

記者劉育瑄：「餐飲業缺工問題持續擴大，就連台北巴斯克蛋糕名店，也宣布即將熄燈。」

員工忙進忙出做開店準備，不過這間在2020年底，開幕的摸摸桃子洋菓子，才開業3年半左右，近期卻公告因為人力不足，將在7月14日結束營業。

行銷專家王福闓：「當如果人力不足的時候，就可能必須要去減少班次，也就是可能會導致開店的時間延後，或者是提早閉店，當然對整體的營收也會有一定的影響。」

其實就連營業十多年的，十二籃粥火鍋敦北店，和鮮茶道永康崑山店，都貼出公告表示，由於長期的人力不足，在6月陸續關店，另外南港手搖喝鴨鴨，同樣因為人力因素，5月底拉下鐵門，餐飲名店大缺工之下，紛紛說再見，讓饕客不勝唏噓。

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#餐飲業 #缺工困境 #名店 #熄燈

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