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體驗辦桌!內門「宋江大宴」席開50桌 品嚐總舖師手路菜

記者 徐慧珠 / 攝影 哀招賢 武紹隆 報導
發佈時間:2024/03/16 13:50
最後更新時間:2024/03/16 13:50

高雄內門一年一度的「宋江大宴」,今天正式展開,推出每桌8800元的經典總舖師「手路菜」,包含一品封肉、魚翅羹、龍虎石斑魚、佛跳牆等10道美味料理,吸引50桌的民眾前往體驗傳統的辦桌饗宴。負責掌廚的總舖師表示,內門獨有的「虎皮封肉」,以及一代傳一代的魚翅羹,都是體驗手路菜不能錯過的菜色!

圖/TVBS

 
內門獨特的虎皮封肉,在大鍋裡滷著!

總鋪師林祺銘:「先炸過再滷,這是内門封肉的特色,一般的吃下去軟軟的,這是脆脆的,吃起來不油膩,油都炸光了!」

傳出陣陣香的雞湯,也熱騰騰上桌了,另外還有佛跳牆。

 
總鋪師林祺銘:「香菇,都是傳統的。」

一旁還有鮮烤龍虎石斑魚、鹽焗海大蝦,以及內門的特色魚翅羹,用料豐富,10道總舖師經典手路菜,一桌8800元,還沒開桌,就吸引民眾前來等著大快朵頤。

圖/TVBS

民眾:「餐廳都1萬5、6千了。內門總舖師很有名,第二路魚翅羹就可以看出師傅厲不厲害。」

一年一度的內門宋江大宴舉辦第10年,由10年前掌廚總舖師的兒子林祺銘掌廚,他說,10年前他擔任父親的助手,對比之下,物價真的漲太高了。

總鋪師林祺銘:「10年前一桌4000元,今年8800元,物價飛漲之外,工資也漲了不只1倍。」

在總舖師的故鄉內門,為了讓民眾可以體驗到什麼叫做「辦桌」?現場搭棚子,擺舞台車,營造氛圍,10道菜,也全是總舖師的手路菜,封肉之外,要看出師傅的手藝,魚翅羹也是重要菜色。

圖/TVBS

 
總鋪師林祺銘:「總舖師一代一代傳承下來的口味。」

參與民眾一邊看著宋江陣表演,一邊品嚐一代傳一代的總舖師料理,感受傳統「辦桌」饗宴。


 

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#宋江大宴#手路菜#總舖師#佛跳牆#傳統

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