火鍋吃到飽百花齊放，有業者推出平價自助吧，加價58元，可以任吃40多種配料，包含青菜、火鍋料、菇類，還有業者推出鴛鴦火鍋自助吧吃到飽，最便宜298元，能任吃自助吧，一樣看準吃到飽商機，火鍋新品牌推出台味飯食自助吧，包含瓜仔肉飯、麻油炸蛋。
火鍋品牌公關經理賴慶德：「評估(業績成長)大概會有1-2成左右，蔬菜來講它是時價，我們會因應菜價波動，去更換我們的品項，假設今天高麗菜的菜價比較高，那我們可能就換成葉菜類，或是綠色蔬菜來做替代。」
記者余品潔：「很多平價吃到飽火鍋店，都會從自助吧來下功夫，另一間火鍋店也是一樣，自助吧裡面的青菜、火鍋料還有菇類，通通任你吃。」
麻辣牛奶起司，兩種口味火鍋吃好吃滿，豬肉片一口接一口好滿足，個人小火鍋店一樣看準吃得飽商機，最便宜298元能享用。
火鍋店業者彭溫蘋：「給大家一致性的菜盤的話，大家很容易會把不想吃的放著，造成食物的浪費，與其這樣，想說不如讓大家自己夾，自己喜歡吃的東西。」
民眾：「還可以自己選菜，像很多人火鍋不喜歡加芋頭，看過就知道，他們就可以自己選自己喜歡的。」
還有這一家麻辣鍋新品牌，也要搶吃到飽商機，自助吧提供30-34種蔬菜、泡麵、雞蛋、飲品，還有台味滿滿的飯食區，包含豬油拌飯、瓜仔肉飯、雞肉飯跟麻油炸蛋，火鍋店百花齊放，高度競爭之下，不僅火鍋本身要美味，周邊商品也得吸引人，才能留得住客。
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