新北市石門一間義式餐廳，主打海景第一排，餐廳負責人故事宛如勵志電影！他獨自從東部北漂打拼，退伍後意外接觸到餐飲，從學徒認真做起，努力12年當上五星級飯店主廚，後來終於開了自己的店，結果每月虧損20萬，但好不容易步上正軌，先是近3年的疫情，這回又遇上大缺工，其他餐飲業者說，今年農曆年是「7天年關」若熬過去，下一年有好轉機會，所以這回都會更耗功夫在銷售策略上！
揉好麵糰放上佐料，進爐窯烤，每個步驟都是味蕾成敗關鍵。
義式餐廳主廚陳幸隆：「你好，這是你的海陸總匯披薩。」
配上海景第一排，遠從市區開車到新北市石門也值了，這間餐廳全承載著前五星級飯店主廚的夢想。
義式餐廳負責人林玠亞：「廚師的最高殿堂，他可能就是不是當飯店五星級主廚的料理，或者是那就是自己當老闆。」
或許是身為長子又從小離開台東家鄉北漂，打拼出來的堅毅性格，1998年退伍後為了擺脫對未來的迷惘意外踏入餐飲界，想說要做總得做出個名堂吧。
義式餐廳負責人林玠亞：「我第一個接觸的工作地方就是以前的台北世貿聯誼社，所以我學習過程比人家的晚，所以這中間我會付出更多的時間跟精力跟心血在學習上面，就是縮短跟人家平起平坐的時間。」
換來的是扎實能力跟帶著走的成就，花了12年從小學徒當上五星飯店主廚，但這不是終點，而是人生轉捩點。
義式餐廳負責人林玠亞：「我又轉戰到內湖的一家義大利餐廳，在那家餐廳待了12年，其實那家餐廳我待了12年，我學習到最多的地方就是，那家餐廳就是不斷地要換菜單。」
義式餐廳主廚陳幸隆：「現在新一代的年輕人比較怕累，比較怕累，對，餐飲業又是不可或缺，食衣住行育樂，食排第一個，可是偏偏它又是最辛苦的。」
有其他餐飲業者說這次過年對餐飲界可說是7天農曆年關，民眾的每一次光顧每一口決定店家的生存，若熬過去下一年就有好轉機會，所以這次各家業者更費工夫在銷售上，以往都是要好看好拍今年要打造人味人氣，強調人本也算是回到做餐飲的初心。
義式餐廳負責人林玠亞：「其實我中間不曾有放棄過的念頭。」
世代轉型下百工百業如何共存？或許這年關挑戰也代表著餐飲業即將吹起新趨勢。
◤日本旅遊必買清單◢
