鮭魚商機驚人！超市全聯與挪威最大鮭魚養殖場SalMar合作，將新鮮鮭魚冷藏空運來台處理，1天內冷鏈直送門市，業者表示，2023年挪威鮭魚業績突破10億元大關，共賣出45萬尾鮭魚，相當於660座台北101高，預估今年共計可銷出650萬盒鮭魚。
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全聯商品部生鮮中心採購課長王俊杰表示，全聯在2014前鮭魚主要都是冷凍為主，2015年開始聚焦在冷藏鮭魚，當年就創造2.2億元營業額，彈跳力相當高，之後每年都有1億元的成長，直到2023年達到10.2億元營業額。
全聯鮭魚來自世界最大鮭魚養殖場之一SalMar，一週有6架華航班機將冰鮮鮭魚從挪威直送來台，抵台後送至北、中、南生鮮處理中心，透過千名人員進貨驗收、清洗分切、包裝貼標後，全程冷鏈配送到全台1100多家全聯門市。
全聯表示，鮭魚抵台後1天就能直送門市，主要靠的保鮮關鍵就是全聯善美的生鮮處理中心；全聯五股「善美生鮮處理中心」（PC廠）在2017年4月啟動，斥資20億元打造，是全聯第三座生鮮處理中心，也是全台最大生鮮處理中心，負責北台灣美生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切、包裝貼標、分貨到店等作業。
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廠內有多款自動化設備，包含自動鮭魚切片機，輪切出平均每片厚度約2至3公分、最適合烹飪的鮭魚，每小時最多可切150尾鮭魚，產出約1500片鮭魚輪切；自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚，剖頭機每小時平均可處理1300顆魚頭，後續手工分切拆解；廠內也率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統，運用在物流配送，每小時可處理6000籃商品，一批次最多可供應250間門。
業者指出，明年鮭魚業績目標可達11.2億元、原料採購目標2200噸，皆成長10％；即日起生鮮鮭魚也推出優惠，10月31日前每100g優惠62.8元，即日起至11月2日鮭魚菲力貼體包單盒優惠239元，單筆任選2盒現折10元。即日起買任一件生鮮鮭魚商品，登錄發票還可抽萬元買菜金，最大獎有機會帶回5萬元全聯禮券；另外，家樂福也同步推出鮭魚優惠，即日起至11月15日「挪威鮭魚輪切57元（100克）」。
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