中秋節民眾瘋烤肉,食藥署以市售烤肉器具進行檢測,結果發現不會有重金屬遷移情況,也進一步以里肌豬肉片燒烤,只有在肉片上檢出極微量的鋅,研判應該是肉片本身含有,對人體沒有害處,只是烤盤材質這麼多,醫師建議選擇不鏽鋼,另外在不沾鍋的部分,也可以將鍋具換成木製或塑膠製,避免刮傷。
毒物專家顏宗海:「金屬最好的是不鏽鋼,要選擇的話建議民眾選304,不鏽鋼304有18%的鉻、8%的鎳,金屬結構比較穩定。」
金屬材質比起陶瓷更輕巧好攜帶,不過有其他專家提醒,金屬材質的廚具例如鋁鐵,久了沒換可能會有重金屬釋放問題,所以最好要視情況替換。
記者余品潔:「中秋烤肉,還有很多民眾會選擇使用不沾鍋,方便好清洗,但使用上有幾點要注意。」
毒物專家招名威:「如果是用比較硬質的金屬鍋鏟,很容易把表層保護去除掉,刮傷的話,金屬類的物質鐵氟龍很容易釋放。」
為了保護不沾鍋保護層,專家建議可以將廚具換成木頭或是塑膠材質,以免刮傷烤盤表面,增加重金屬溶出風險,使用年限建議別超過8至10年以上,為了全家人的健康,勤儉持家的媽媽們千萬要捨得換新廚具。
中秋連假準備好大烤一波,多留點心更安心。
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