高雄知名連鎖燒肉店遭檢舉,私設中央廚房,沒有聘用合格廚師,擅自把調醬加入防腐劑,衛生單位獲報稽查,抽驗四樣醃製肉品,確定含有防腐劑,但並沒有超標,不過,食品添加沒有列冊紀錄,限期改善,業者表示,職離員工侵占公司財務,彼此有官司糾紛,對方是挾怨報復。
記者宋珮文:「這間燒肉連鎖店被控訴,醬料自行添加防腐劑,不過業者反過來控訴離職員工惡意爆料。」
燒肉業者:「我們是按照防腐的劑量來添加,這在外面的食品製造都非常非常正常。」
業者信誓旦旦強調,完全符合規定,是離職員工報復性爆料,衛生局稽查人員實際到店內廚房,針對肉製品抽樣檢驗,驗出有含防腐劑,但都低於法規每公斤2公克以下的濃度,至於所謂的中央廚房,提供的半成品都是給直營的分店。
燒肉業者:「標示規定只要是同集團的,半成品的分配及運送,只要標示產品名稱有效日期,製造日期這已經合乎現行法規,爆料當事人他不懂得法律,他以為這樣子送其他分店不行,他是亂爆料。」
業者愈講愈憤慨,反咬前員工侵占公司財務,雙方告上法院,對方才挾怨報復,儘管如此,雖然衛生安全沒有嚴重疏失,還是有待改進地方。
食品衛生科長林千雅:「針對食品添加物未依專人、專區、專冊管理,部分食材未覆蓋等缺失,責令業者限期改善。」
日前,嘉義分店才被揪出,159包的麻糬過期半年到一年,裁罰6萬元,不管這次是不是員工報復性投訴,燒肉店的衛生安全,都得再一次重新檢視。
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