鵝跟鴨有時候容易搞混，其實鵝肉肉質更細緻，吃起來也比較軟嫩，不過鵝肉成本可說是愈來愈貴，有飯店就坦言，每公斤從210元飆到240元，實在吃不消。另外還有新莊的小店面，先前招牌寫「鵝肉」，但賣的卻是「鴨肉」，業者澄清，因為鵝肉成本貴，但都會跟消費者講清楚，招牌在今年也已經改成「鴨肉」了。
店面賣鴨肉超過10年以上，但看看以前招牌卻大大寫著鵝肉，直到2023年，才改成鴨肉。
未吃過民眾：「那可能會有點驚訝，賣的東西卻(跟網路店名)不一樣。」
鵝肉麵漲價業者丁先生：「禽流感過後，現在飼料又貴，(養鵝)不會賺錢，退休了就不養了。」
其實想把鵝養到能上餐桌，至少要100天才行，但鴨子卻只要60天左右，讓部分養殖戶覺得養鵝不划算，因此想吃到鵝真的愈來愈不容易，就連飯店的嫣紅燒鵝，成本也變得貴桑桑，業者沒漲價只好咬牙苦撐。
飯店公關主任顏力妃：「鵝的成本如果上升大概兩成左右，其實這樣算是蠻多的，目前還沒有(漲價)，但年底的話就很難說，因為年底過年大部分都會有一波漲幅。」
其實以肉質來說，鵝肉比鴨肉更細緻，吃起來也比較軟嫩，不過鵝肉更稀缺之下，饕客恐怕要比吃鴨時，掏更多錢才能解嘴饞了。
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