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咖啡賽！　變速濾杯「口感自調」、電動烘豆「品質穩」

記者余品潔 / 攝影徐崑山報導
發佈時間：2023/08/27 14:42
最後更新時間：2023/08/27 14:42

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咖啡豆烘焙也能電動化，將傳統的咖啡烘焙過程結合科技，連接手機APP，可以手動調整烘焙參數，像是火侯、風力、滾筒轉速等等，滿意前一次的烘焙表現，還可以直接複製。

圖／TVBS

品牌業者形容，這就像是在炒菜一樣，可以根據需求調整火侯、翻攪速度等，以達到最佳的烘焙效果。這項電動化的技術，不僅能夠提升烘焙的穩定性，也有助於因應台灣競爭激烈的咖啡市場。據統計，台灣人每年可以喝下28.5億杯咖啡，要在如此激烈的市場競爭中脫穎而出，除了口感的好壞外，對於咖啡的美學也需要有所顧及。

與一般濾杯不同，另一家咖啡品牌更是推出了變速濾杯，提供杜鵑、玫瑰以及小玫瑰等三種選擇，每種濾杯的過濾速度都不同。杜鵑杯的流速較快，注重中前段的果香，而小玫瑰濾杯則具有最慢的流速，能夠清楚呈現後段的厚實感。

圖／TVBS

咖啡品牌的創辦人李全祿表示，在沖煮咖啡的過程中，民眾只需要透過更換濾杯，就能夠達到所期望的口感，而不需要太多的手法調整。

此外，還有業者觀察到精品咖啡市場的興起，進一步引進了哥倫比亞咖啡豆，經過特殊的「蜜處理」，呈現出水蜜桃奶昔的香氣。另一款咖啡豆則是經過葡萄乾日曬，雖未添加酒精，卻散發出酒香。

民眾對於這些新品的反響也相當熱烈，紛紛表示這些咖啡散發出飽滿的香氣，帶來極為舒適的口感。

圖／TVBS

市場觀察顯示，過去傳統與新穎咖啡豆的市佔比例大約是8:2，近年來這一差距逐漸縮小至約6:4，消費者的趨勢改變，也讓各大咖啡品牌嗅到了另類商機。

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