石斑魚少了大陸的市場，台灣除了班班吃石斑，也努力拚外銷亞洲其他國家，而屏東石斑魚養殖面積達610公頃，占全台4成，現在進軍日本知名壽司店，生食級的石斑魚，做成鹽麴青斑壽司，在日本藏壽司全門市上市，日本限定，台灣的分店也可以吃到，推出「柚香鹽麴醃漬石斑魚壽司」，搭配柚子香氣，清爽不膩。
民眾：「我們有吃過了，(吃過怎麼樣，覺得口味怎麼樣)，還不錯。」
民眾：「是生的嗎，(生的，生魚片)因為我不吃生的，我都吃那種熟食的。」
台灣石斑魚深受國際市場喜愛，日前屏東水產養殖戶專家飛到日本簽MOU，和壽司業者合作，採用屏東龍虎斑。
活跳跳龍虎斑，產地直送興達港漁會，加工切片，生食級石斑，製作成「柚香鹽麴醃漬石斑魚壽司」，在日本店鋪則是製作成鹽麴青斑壽司，從8月4日到8月30日，菜單上都看得到屏東石斑魚。
屏東縣長周春米：「不管是截切，不管是分裝，不管是在整個加工、調味、料理上，我們都再升級。」
屏東石斑魚養殖面積，佔全台4成，肥美龍虎斑，肉質Ｑ彈，現在打進日本壽司品牌，台日店鋪都吃得到，也讓喜愛海鮮的日本消費者，不用遠渡重洋，在日本就能吃到台灣石斑魚。
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