運送變質？　刈包名店「花生粉」遭檢出黃麴毒素

記者周容萱 / 攝影粘祐誠報導
發佈時間：2023/07/24 15:13
最後更新時間：2023/07/24 16:03

台北市一家知名刈包名店的花生粉出現問題。根據台北市衛生局24日公布的檢測結果，這家名店的一批花生粉，黃麴毒素含量超過了規定標準。衛生局衛生稽查科科長李慧芝表示，對傳統市場餐飲業進行的稽查檢驗中，共檢出30件樣本中有一件的黃麴毒素含量不符合規定。

詢問店家後，業者表示花生粉是向合格的加工廠進貨，推測是在運送過程中出現變質。

為了確保消費者安全，該店已整批換新。衛生局將進一步釐清問題是出在製造商還是後續保存。而製造商來源地是雲林，因此已移請雲林縣衛生局進行後續釐清。若問題屬實，將依食安法限期改善。

黃麴毒素是黃麴黴菌和寄生麴菌產生的二級代謝物，具有肝毒性，並被世界衛生組織公告為一級致癌物。林口長庚毒物科醫師顏宗海指出，長期攝取黃麴毒素可能影響肝臟功能，增加肝癌風險。尤其在台灣潮濕悶熱的環境下，這種黴菌容易生長。專家建議，現在天氣悶熱，民眾應盡量在一小時內食用熟食，避免食物中毒風險。

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