你喝過日本京都的抹茶加上氣泡水嗎？在嘉義，一家日式風格的茶屋，就以日治時期的老宅改建，不僅裝潢、擺飾充滿濃濃日本風，就連提供的茶飲、甜點，都十足日本風味，還溶入了本土水果！喜歡創新的業者，花了1個月的時間，研發出以嘉義桂味荔枝為主角的夏季「帕菲」，吸引顧客特地從北部南下品嚐！
業者Daniel：「京都的抹茶，W字形的方式刷茶，然後讓抹茶可以均勻迅速刷開這樣！」
來自日本京都的抺茶，備妥後放一旁，老闆忙著製作的，是抹茶氣泡飲！
業者Daniel：「使用三分糖去熬煮的糖漿，然後蜂蜜跟檸檬汁，然後還有柚子，倒入那個氣泡水，再倒入我們剛所刷的抹茶，氣泡水的話會造成抹茶的香氣，會帶到另一個不一樣的風味起來。」
甜點的製作，更是費煞功夫！
業者Daniel：「法國的粉紅白葡萄酒製作的粉紅酒凍、桂味荔枝、玫瑰花果做的玫瑰花果凍、裡面一個使用紫蘇葉跟檸檬，製作的奶油霜在裡面，京都產的純米大吟釀做成的果凍，現在會填入在這一層。」
以嘉義桂味荔枝作為夏季帕菲主角，搭配莓果、玫瑰，層層堆疊，總共10幾道工序，還加了弦月餅、天鵝泡芙點綴，這可是業者花了1個月的時間研發出來的！
業者Daniel：「我自己本身就很喜歡做不同方面的嘗試，我設計一杯帕菲的話，大概前一個月我就要開始沙盤推演，去設計出這個風味，然後再無數次的調整，到我現在目前喜歡的樣子。紅茶的香緹奶油霜，然後再放上現在當季的水蜜桃，再覆蓋上一層千層酥。」
以當季水果入味的千層派，同樣內餡豐富，色澤誘人，就有北部遊客特地南下品嚐。
鍾情餐飲、烘培，業者精心打造別具特色的日式茶屋，要來之前記得要先預約才行！
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