今天(7/1)是澎湖開放採捕野生海膽的日子，限時2個月時間，過去因為過度採捕關係，海膽數量大幅減少，澎湖投入多年時間，開發養殖技術，今天舉行養殖成果發表會，就有人認為，人工海膽吃起來沒腥味，甜度比野生的還高。
每年7月1日，正是澎湖開放開採馬糞海膽的日子，限時2個月。
馬糞海膽入口味道濃郁自帶甜味，只是野生海膽根本供不應求，數量一直在減少中，去年海膽一顆200元，今年也漲價，一顆落在250元。
人工養殖海膽剖開來，看起來跟野生沒什麼不一樣，製成海膽軍艦。
澎湖縣農漁局長陳高樑：「牠沒有腥味比較沒有腥味，那個甜度比較高，整個跟著壽司，事實上我覺得會比野生的更好，當然每個人的口感不一樣，我覺得這會變成澎湖特色海鮮。」
因為過度捕撈的關係，澎湖每年只開放2個月採捕野生海膽，歷經一番努力，掌握馬糞海膽繁殖技術。
海膽養殖業者陳丁貴：「只要環境食物夠，牠就長得非常好，把技術在製造環境，環境製造出來了，藻類生出來了食物長出來了，海膽就成功了。」
馬糞海膽生活在珊瑚礁區，利用人工技術打造出適合牠生存的地方，經過測試，1頓水體最多可以養殖200顆海膽，只不過因為還沒修法，因此人工海膽暫時無法販售，想吃看看養殖海膽的味道，還得再等一下。
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