今天的內行美食,要帶您到屏東吃肉圓!屏東一間開了40年的肉圓老店,媳婦從公公手中接下經營棒子,還研發新口味,將當地盛產的牛蒡加入肉圓當中,做成牛蒡肉圓,口感吃起來比一般的軟Q肉圓,多了卡滋卡滋的脆度,也讓這道牛蒡肉圓,成為饕客的新寵。
新鮮牛蒡去皮、切絲跟牛蒡乾一起放進果汁機攪拌,再摻進肉圓表皮、肉餡中,高溫蒸熟後,彈牙的牛蒡肉圓出爐。民眾:「今天第一天吃牛蒡肉圓。」記者:「剛剛吃的感覺怎麼樣?」民眾:「就有牛蒡絲的口感在肉圓裡面,比較特別呀!」
業者:「我們歸來有2種名產,一種是牛蒡,一種是肉圓,就想說把2種融合在一起,是不是可以有更好的味道,無意中聽到有人這樣說,想想對耶,做出來之後,外地遊客都很喜歡。」
這間開了40年的肉圓老店,已經由第三代接手經營,原先只賣原味,第三代接手的媳婦創意發想,研發牛蒡口味,因為口味特別,咬起來脆脆的有嚼勁,讓不少外來的客人就是指定這一味。
碰上假日宅配加現賣,原味跟牛蒡肉圓1天至少得包上千顆,如果不早點來還可能買不到,業者說保留舊有口味,也要跟上時代研發創新,才能自家肉圓繼續飄香下去。
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