你怎看？鼎泰豐菜賣$230　民眾：故意貴不讓人點嗎

餐廳一盤菜賣200多塊、400塊，大家能接受嗎？有民眾在網路討論，認為鼎泰豐小籠包、牛肉麵價格比較高，她都覺得合理，可是菜一盤小小的200多塊實在不太理解，確實比一下最近菜價，高麗菜一顆便宜的20、高山或等級高一點的$50，我們也實際找五星飯店業者分析，餐廳的菜，貴在哪？

精選台灣在地地瓜葉摘取最細嫩部位，川燙後大火清炒鎖住食材鮮味，嚴選高麗菜口感香甜細嫩風味獨特。

這些是台灣餐廳之光鼎泰豐對菜色的介紹，可是青菜這樣一盤賣230又引發討論!，有民眾分享小籠包10顆250合理、牛肉麵280合理，但炒青菜才一小盤是不是哪裡怪怪？是故意賣很貴不讓人點的經營策略嗎。

市場攤商vs.記者：「(一般餐廳是這種的)，對(這樣一顆一顆53)，對給你50(這樣一顆可以炒幾盤啊)，看你的客人多還少啊(4個人吃的咧)，1個差不多，像這個啊宜蘭(餐廳)吃這個啊，我們這邊3把50，宜蘭一盤要150阿。」


自己煮當然是比餐廳便宜，很多民眾也公道說，本來就要還要看餐廳等級。

市場民眾：「他的成本啊即使沒有那麼多錢，啊他要賺，他租金啊用人啊電啊冷氣啊。」

一顆50的高麗菜，鼎泰豐一盤可以賣到230，甚至像日系五星酒店食蔬賣到420，米其林餐廳等級的價格當然也會更高，我們也直接問「貴在哪」?

華國行銷企劃部總監伍允嘉：「菜的選擇品質上面也會有差別，比如說像A菜的部分，我們就會選擇水耕A菜，高麗菜的部分，把外層剝掉1/3，只選用內葉比較軟嫩的部分。」


五星酒店經驗談，菜的品質有差他們幾乎都會挑掉1/3賣相不好的之外，還有配料跟做法。

華國行銷企劃部總監伍允嘉：「比如說我們在做青菜的料理的時候，不會單純只有用薑跟大蒜下去炒製，比如說像吻仔魚，或者是像做金銀蛋莧菜吻仔魚莧菜，或者是用干貝去炒高麗菜。」

一分價錢一分貨，當然菜價掉菜單價不會跟著掉，但也不能把餐廳用料成本主廚的用心給忘了。
 

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