起司有高營養價值，營養師說，只要吃5盎司，大約10片，就能補足成人1天所需的鈣含量，換算下來，如果喝牛奶至少得喝4杯以上，因此有營養師不斷推廣多吃起司，不是每個人都能接受，但這幾年許多餐廳把起司加入麵包餐點裡，民眾接受度越來越高，專賣店、大賣場都在賣起司，台北有一家賣場光是賣起司，1個月就能創造百萬業績。
番茄香腸義大利麵剛起鍋，最適合灑上這種「帕瑪森起司」，因為透過熱氣，能逼出起司濃郁味道，南瓜濃湯則常加入這種Blue cheese，但聞起來有股「臭腳丫味道」，不是所有人都能接受，農委會統計，民國91年，平均1人1年只吃了380公克起司，10年後增加1倍，1年吃600公克，但其實對比一個法國人，1年吃掉20公斤的起司來說，專家說，台灣起司有很大成長空間。
起司專賣店店長老爹：「像希臘1年1人吃23公斤，日本大概也有10來公斤。」
沙拉加入煙燻起司，起司粉和一大塊布利，透過餐飲，起司入菜，台灣民眾對起司接受度變高了，有人開始搭配紅酒「品」起司，入門款是這2種，楚菲兒和布利，味道清爽，台灣民眾接受度高，這家專賣起司的餐廳，全台15家店，1個月營業額大約1千萬，逐年增加。
民眾：「營養價值覺得會有點補充我們鈣質，會加分。」
衛生署建議，國人1天要攝取1000毫克的鈣質，但不像外國人把牛奶當水喝，這一盤起司大約80公克，鈣質含量就有520毫克，1杯200公克牛奶，鈣質含量也只有260毫克，也因此有許多營養師推廣透過吃起司來補充鈣。
民眾：「我一口就吃光掉了。」
小朋友愛吃起司，大賣場在這幾年也流行賣起司，不再只賣印象中這種薄薄的起司片，冰箱內至少有80幾種不同起司，還有做成小塊零嘴，方便入口，台北天母店甚至1個月可以賣出100萬業績，越來越多人吃起司。
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