台飯店日本開業挑戰！　豬肉丸換雞肉、不可太熱情

疫情趨緩之後，國外旅遊又開始復甦，有台灣飯店到日本開業，希望吸引更多日客來住，主打早餐能吃到台灣味，地點選在大阪熱區心齋橋，有上百間競爭對手，是大挑戰以外，其實日本飯店經營上和台灣也有差異以外，旅客習慣也大不相同。

一層又一層蛋液鋪滿鍋子，細心煎煮連續捲動4次，日本師傅三兩下就做好，日式超厚玉子燒，但厲害的不只這個。

專業日本師傅做台灣菜你看過嗎，道地貢丸湯配上蘿蔔芹菜，調味也偏向中華料理，但要配合日本人飲食習慣，台灣常見豬肉貢丸也換成雞肉丸子。

記者張蕙纖：「這一整桌來看，你看台式日式通通都有，而且我們台灣最道地的茶葉蛋，這邊就有供應，甚至還有稀飯配肉鬆。」


茶葉蛋改良用日式滷包顏色較淡，台灣商旅心齋橋分館推出台日雙饗自助早餐，要讓日本人吃的習慣，台灣人也有家鄉感，台灣飯店到日本經營飯店食材和調味上有差異，住宿習慣也有眉角。

從台灣來大阪工作飯店人員JOY：「在跟日本這邊的溝通可能會再跟台灣方式不太一樣，會需要注意到比較多細節。」

不像台灣人初次見面喜歡以熱情待人，台灣員工觀察日本旅客心思細膩，也喜歡保有距離感，在應對上還要調適，而在日本開飯店法規和簽約等流程也都不同。

台灣飯店心齋橋館總經理洪玉娟：「基本上契約簽呈到開業，基本上都是跟台灣比起來，要花2倍以上時間才行。」


總經理分享台灣飯店要在日本開業不容易，而飯店的投資業主木下社長是土生土長大阪人，也分享日本飯店要有優勢，服務態度是關鍵。

台灣飯店心齋橋分館木下社長：「我們對於服務業應該持有儀態，是理所當然的，相對的其他競爭對手，在禮儀方面也是基本。」

以心齋橋區來說有多達百間競爭者，其中又以連鎖飯店為多，包含相鐵飯店集團，御堂筋智選假日飯店，心齋橋船舶飯店等通通都在列，台灣飯店到日本展店，風光開幕的背後滿滿努力心血，也是飯店業者必學課題。
 

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