GI值又稱升糖指數，數值區間為0～100，與血糖數值有密不可分的關連，對糖尿病患者至關重要，若攝取過量恐導致血糖飆高，造成生命危險。另外，許多實施減肥計劃的民眾皆聽過「低GI」飲食法則，營養師朱瑞君則表示低GI不代表低熱量，仍要多注意烹調方式。
低GI（55以下）
薏仁：GI值29，熱量30大卡。
冬粉：GI值33，熱量76大卡。
全麥麵包：GI值51，熱量250大卡。
中GI（56～69）
糙米飯：GI值56，熱量186大卡。
義大利通心麵：GI值65，熱量149大卡。
烏龍麵：GI值58，熱量129大卡。
米粉：GI值65，熱量140大卡。
高GI（70以上）
白米飯：GI值85，熱量175大卡。
烤馬鈴薯：GI值88，熱量77大卡。
白吐司：GI值80，熱量230大卡。
同時，朱瑞君也建議民眾盡量選擇原型食物，或以「清蒸」、「水煮」等較低油的烹調方式，不僅能保留食材膳食纖維，還可獲得更多營養價值。
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