在處理食材時你習慣「先切再洗」還是「先洗再切」呢？這兩個步驟交換看似沒有甚麼問題，但其實對身體的影響很大，直接關係到食安健康。行政院農委會在臉書貼文中整理了8大蔬果種類的清洗方式，使用錯誤方式恐怕會把殘留農藥吃下肚！
農委會在臉書發文表示「先切再洗」，包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等，會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。「先洗再切」才是正確的步驟，但是清洗時不必加鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑，用乾淨且流動清水是最好的！洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。
有「家事教母」封號的食安專家譚敦慈也曾在TVBS節目《健康2.0》中分享，要將農藥洗掉用「流動的清水」最有效。有些人認為，加入小蘇打或醋清洗，可以和農藥進行酸鹼中和，但譚敦慈說蔬果用的農藥都是複合型的，無法進行酸鹼中和。而米當中可能含有農藥和蟲卵殘留的問題，用它來洗菜適得其反。雖然食鹽可以讓蟲卵、米蟲掉落，但台灣農業藥物毒物試驗所表明，用鹽清洗蔬果，農藥反而更容易進入蔬果裡面。譚敦慈表示，正確清洗蔬菜上農藥的步驟是：將蔬菜放入水盆，打開水龍頭，讓水不斷流入盆內，在流動的水中清洗蔬菜，這個過程要重複三次，且不需要不同品項分開洗。前兩次簡單刷洗，椒類蒂頭易積累農藥處，可用軟毛刷或洗臉刷加強刷洗，第三次浸泡流動清水，水龍頭開小水續流12分鐘至15分鐘。
針對正確的清洗方式，農委會也特別整理了處理8大常見蔬果的詳細步驟：
1.小葉菜類（例如青江菜、蔥）
容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。
2.包葉菜類（例如高麗菜）
可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。
3.果菜類（例如甜椒、茄子）
需要先清洗後再將蒂頭去除。
要先清洗乾淨後再把外皮去除。
5.瓜菜類（例如苦瓜）
清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。
6.豆菜類（例如豆子）
7.小漿果類（例如葡萄、草莓）
葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。
8.水果類
蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。
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