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滷豆干多1招口感秒升級 內行曝撇步:入味又爆汁

實習編輯 胡孟歆 報導
發佈時間:2022/05/30 05:15
豆干是許多人愛吃的小吃品項。(示意圖/shutterstock達志影像)
豆干是許多人愛吃的小吃品項。(示意圖/shutterstock達志影像)

台灣小吃眾多,深受許多人喜愛,其中「豆干」則在不少餐廳經常會見到的小吃品項。就有位網友分享「電鍋滷豆干」的製作方法,並表示可以將豆干放置冷凍庫後,再製作滷汁,如此即可得到又入味且爆汁的美味料理。

原PO分享電鍋滷豆干的方法。(圖/翻攝自廚藝公社)

 
原PO在臉書社團《廚藝公社》介紹「電鍋滷豆干」的方法,他先將約12至13片豆干洗淨後,再放入「冷凍庫」冰一整夜,待退冰後再滷,並表示冷凍過後的豆干口感不會變,且較會吸附滷汁。

而在製作滷汁方面,原PO則分享自己會加入醬油1匙、素蠔油或醬油膏2大匙、米酒2大匙、糖1匙、乾香菇、蒜頭、辣椒2-3根、蔥段數支、胡椒粉及水來調配,並可以依照自己的習慣來調整味道及鹹淡度。接著再取一小型蒸鍋,將冷凍豆干和滷汁一同放入鍋內,不過要注意滷汁需蓋過豆干,在外鍋放1.5個量米杯水,等開關跳起後,撒上蔥花和香油食用。

原PO發出的成果照令不少老饕大讚。(圖/翻攝自廚藝公社)

原PO表示,等滷汁冷卻後,整鍋放入冰箱冷藏一天一夜再吃真的相當入味且會爆汁,而他也建議豆干可以整片食用,勿切薄片會比較有口感。而貼文曝光後,立刻吸引許多老饕回應,紛紛表示「謝謝教學,非常好吃,很入味」、「又學到一招」、「好美味也簡單」、「有多少東西只要冷凍後、過冰水後,煮起來真的味道口感都升級。」
 
 

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#美食#料理#小吃#豆干#滷汁

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