放冰箱就好？醫警告「2食物」別放隔夜　細菌恐怖暴增

編輯周嘉茹報導
發佈時間：2022/04/18 05:14

許多家庭晚餐吃不完習慣放冰箱。（示意圖／shutterstock達志影像）

每次晚餐煮太多吃不完，覺得丟掉飯菜很浪費，所以大家都習慣放進冰箱，隔天再加熱吃，不過泌尿科醫師高銘鴻警告，有2種食材「最好別放隔夜」，因為容易腐敗、滋生細菌，建議當餐全部吃掉，至於隔夜菜不健康？他認為只要遵守6撇步就能安全吃。

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坊間流傳許多「隔夜菜不健康」的說法，三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在粉專指出，只要處理過程有遵循「6大隔夜菜安全吃」的小撇步，民眾就不用擔心太多，包括：

1.避免口水沾到

隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣，除了避免感冒交互傳染，還能避免食物沾到口水。

2.煮熟食物避免室溫放太久

為避免細菌增長，盡量在1~2小時內，放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜

海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢。

4.避免反覆加熱

不僅營養流失，也更容易滋生細菌，加熱以1次為限。

5.冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月

勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質。

6.加熱到70度以上

高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。