金針菇驗出致命「李斯特菌」！4高風險族群慎防　嚴重釀腦膜炎

台灣外銷的金針菇被美國驗出李斯特菌污染，而李斯特菌症主要是透過食用到受污染的食物或水傳染，而感染後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況，免疫力正常者如遭感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，但年長者、免疫力低下族群、孕婦、胎兒和新生兒則可能引發侵襲性感染。

根據疾管署資訊指出，李斯特菌是由單核細胞增多性李斯特菌感染產生的感染症。主要是透過食用受李斯特菌污染的食物或水而感染，但如孕婦感染後可經由胎盤將李斯特菌傳染給胎兒，新生兒亦可能在出生過程中，因接觸母親產道的李斯特菌而受到感染。

李斯特菌症亦是人畜共通傳染病，少數病例是經由直接接觸李斯特菌而感染，例如獸醫或畜產工作者經接觸帶菌動物或家畜排泄物而感染，但人與人間的直接傳染相當罕見，除了孕婦可經由胎盤傳染給胎兒外，目前尚無人傳人的案例。

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而感染後的症狀表現，於免疫力低下者、孕婦、新生兒及一般免疫力正常族群間的主要症狀常有所不同，免疫力低下者如感染，會呈現敗血症及中樞神經系統感染，會有像腦膜炎等侵襲性感染的相關症狀，如發燒、頭痛、頸部僵硬、意識混淆、失去平衡感、痙攣等。

如是孕婦則多會呈現類流感症狀，但孕婦感染後恐導致流產、死胎或早產，新生兒感染，就容易引發敗血症或腦膜炎，可能出現發燒、皮膚紅疹、活動力變差等症狀。但如是一般免疫力正常族群，多僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。


而國外曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等食品造成李斯特菌感染，國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即時肉品等檢出李斯特菌。

疾管署指出，此菌於冷藏室的4℃條件下可持續生長繁殖，需加熱至72°C以上才可殺死，因此熟食及謹慎處理食品、避免汙染是最重要的預防方法。

預防方式包含處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染、處理生食後須徹底洗淨雙手及器具；牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟；分切瓜果後應儘早食用；避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品；對於易腐敗的食及即食性食品宜儘早食用完畢。

至於高風險族群應避免食用低溫保存的肉醬、即食肉類加工品如熱狗、煙燻海鮮、生菜沙拉、三明治或壽司，或是剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用應充分加熱。
 
 

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