烏俄戰爭對物價影響開始蔓延,像小麥,已經讓麵、麵粉價格往上衝,全台灣的麵包坊老闆,正面臨漲價壓力,甚至前陣子的蛋荒造成價格飆高、沙拉油也是一樣,還有麵包必須用的奶油,法國奶油漲價之外還缺貨,知名法籍Chef就說,他來台灣10年沒遇過這狀況,統計上來看,台灣整體麵包價格,已創49個月來新高。
Chef口中聽起來像燒(台語),也是法文熱的意思,法國主廚中文名叫「阿吉」喔,來台灣10年了,做麵包的他也是頭一次碰上,從人事到包材食材都漲的情況。
MyCroissant主廚Guillaume Pedron:「這是我們從法國進口的奶油,用於我們全部的可頌商品,最近漲幅了25%,在台灣甚至有很多店家無法取得,因為台灣配給量有限;而這是法國進口的麵粉,大約漲兩成左右。」
法國小麥粉在烏俄戰爭後貴2成,法國奶油貴2成5到3成,甚至容易缺貨叫不到,全台各家烘焙坊都面臨同樣問題,必備原料變貴不打緊,很多人是買不到訂不到,儘管行政院針對奶油烘焙類奶粉,免一半進口關稅因應輸入性通膨,但進口價持續飆幫助不大。
記者林旼叡:「像我們來的這家法式麵包鋪,他們有說,最近原物料真的漲好兇,但他們價格還是不調,當然還是得想辦法自救,好比說最近他們就跟超商合作,或者是推線上通路,透過網路上,你可以把東西賣出去,有營潤來補貼一些成本壓力。」
MyCroissant撤出高店租的101,改跟免出人力店租的超商合作分攤成本壓力,另家Choco Bakery則推「快閃店」,之前在微風現在在巨城也是同樣概念。
Choco Bakery老闆娘Sherry:「這是剛出爐的紅絲絨棉花糖軟餅乾。」
端出來的烤餅乾旁邊的番薯麵包,成本也都變高,基本上麵包每一個種類都有漲價壓力,畢竟從新冠疫情到烏俄戰爭,漲的東西都是原物料全面性的。
Choco Bakery老闆娘Sherry:「像奶油,奶油的話我們原本5公斤,大概是1千多塊,現在超過2千塊了。」
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