浪漫烘焙坊MyCroissant苦咬牙根！　法籍Chef阿吉不想漲價

烏俄戰爭對物價影響開始蔓延，像小麥，已經讓麵、麵粉價格往上衝，全台灣的麵包坊老闆，正面臨漲價壓力，甚至前陣子的蛋荒造成價格飆高、沙拉油也是一樣，還有麵包必須用的奶油，法國奶油漲價之外還缺貨，知名法籍Chef就說，他來台灣10年沒遇過這狀況，統計上來看，台灣整體麵包價格，已創49個月來新高。

法式麵包坊Chef Guillaume Pedron：「哈囉，這些可頌出爐都熱的喔。」

Chef口中聽起來像燒(台語)，也是法文熱的意思，法國主廚中文名叫「阿吉」喔，來台灣10年了，做麵包的他也是頭一次碰上，從人事到包材食材都漲的情況。


MyCroissant主廚Guillaume Pedron：「這是我們從法國進口的奶油，用於我們全部的可頌商品，最近漲幅了25%，在台灣甚至有很多店家無法取得，因為台灣配給量有限；而這是法國進口的麵粉，大約漲兩成左右。」

法國小麥粉在烏俄戰爭後貴2成，法國奶油貴2成5到3成，甚至容易缺貨叫不到，全台各家烘焙坊都面臨同樣問題，必備原料變貴不打緊，很多人是買不到訂不到，儘管行政院針對奶油烘焙類奶粉，免一半進口關稅因應輸入性通膨，但進口價持續飆幫助不大。

記者林旼叡：「像我們來的這家法式麵包鋪，他們有說，最近原物料真的漲好兇，但他們價格還是不調，當然還是得想辦法自救，好比說最近他們就跟超商合作，或者是推線上通路，透過網路上，你可以把東西賣出去，有營潤來補貼一些成本壓力。」


MyCroissant撤出高店租的101，改跟免出人力店租的超商合作分攤成本壓力，另家Choco Bakery則推「快閃店」，之前在微風現在在巨城也是同樣概念。

Choco Bakery老闆娘Sherry：「這是剛出爐的紅絲絨棉花糖軟餅乾。」

端出來的烤餅乾旁邊的番薯麵包，成本也都變高，基本上麵包每一個種類都有漲價壓力，畢竟從新冠疫情到烏俄戰爭，漲的東西都是原物料全面性的。

Choco Bakery老闆娘Sherry：「像奶油，奶油的話我們原本5公斤，大概是1千多塊，現在超過2千塊了。」

對麵包店來說，從歐式韓式到台式高CP值麵包，業者付出成本，平均都比過去多3成起跳，從CPI指數看1月麵包比去年同期漲4%，麵粉貴3.4%雞蛋價多超過18%，大家都在苦咬牙根。

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