廚房總是一團亂，光是想到要整理就讓你頭痛嗎？現在就了解日本一級整理收納師小西紗代如何整理，解決長久以來的困擾吧！
一、廚房的整理、收納成功步驟
Step 1 鼓起勇氣拿出所有物品--取出各項物品進行篩選，減少數量
廚房裡有各式用品，例如食品、調味料、餐具、調理器具、洗潔精、袋子等等諸如此類的消耗品。整理時請先拿出所有物品、集中類似物品、從中刪除重複或不需要之物、收在會使用該物品的區域。讓廚房變成使用方便又能短時間做完家事的地方。想要做好收納，就要先減少物品。
Step 2 從食品、調味料開始整理--明確標示保存期限的食品最容易整理
超過保存期限的食品請馬上丟掉！不單指食材，包含咖啡、酒類、零食、調味料等也一樣，只要是會吃進人體內的食品都要確認日期。許多人常常認為瓶罐類的保存期限都很長，可是像果醬或香料類的保鮮期意外很短暫，必須特別注意。大家也經常忘記查看烘焙材料，請務必仔細檢查。
Step 3 整理消耗品與洗潔精類--別持有超過收納空間的數量
塑膠袋或保存容器總是在不知不覺間變多，因此一定要劃定收納空間，嚴格遵守「只持有空間足以容納的數量」原則。借用的保存容器請盡快還給對方。蓋子關不緊或是已經變色的物品請即刻丟棄。如果家中還有保鮮膜或塑膠袋的備用品，購物時就算看到它們在特價也絕不能購買。
Step 4 整理調理器具--從最常用的器具開始清點
廚房裡有平底鍋、湯鍋、長筷、湯勺、刨絲器等各式各樣的器具。你家中是否有重複的開罐器或紅酒開瓶器呢？這些東西只要有一個就夠用了。而拿起來過於沉重與使用不順手的器具，使用頻率勢必不高，以上物品若已不再使用就列入處理名單。
Step 5 整理碗盤、餐具--配合生活風格來整理
關鍵是只留下「現在」會使用的東西即可。以前會用但現在已經不喜歡的、因為只剩一個而不方便使用的、有裂痕或缺口的……請毫不猶豫地處理掉上述物品。家人隨著年齡增長，生活風格會出現改變，使用的餐具也會有所不同。大家不需要保留過去的碗盤，筷子叉匙也一樣。
Step 6 收在方便取用的地方--以用水、用火、高度作為收納標準
茶壺及量杯請收在流理檯下；平底鍋、湯勺等物品收在瓦斯爐或IH爐下方；沉重的砂鍋、電烤盤收在低處；刨冰機、野餐盒等季節物品和低使用頻率的東西收在高處；碗盤等每天會使用的餐具則收在中間區域。「有空位就塞」的做法並不叫收納，請務必配合實際使用情形分配位置。
二、四口之家的實際案例
家庭成員：丈夫（50幾歲）、妻子（40幾歲）、兩名子女（小學生）
Question煩惱：
2.搬家後幾乎維持原狀沒整理過
3.想要好好整頓抽屜裡的東西
4.不知道自己有什麼東西放在哪裡
5.想要精簡、清爽的生活環境
自從幾年前搬來新家後，我們一次也沒有認真整理過物品。由於家中經常有訪客，必須要準備許多客人用的餐具，因此當初有特別規劃足夠空間的收納區，但由於只是大致分類，根本記不得家中有什麼物品放在哪裡。每次要拿取某樣東西時，也得先將前面的物品移開，實在覺得很煩。因此我想趁這個機會，徹底分類需要與不需要的物品，解決目前擁擠不堪的狀態。這是我依照個人習慣所採用的收納方式，想請教紗代老師覺得這樣做是否正確。
Answer解決法：
1.取出並清點所有物品
2.只留下必要之物
3.依照使用頻率、種類、用途來整理
4.配合家人的成長階段來篩選物品
5.打造沒有雜物且收納清爽的環境
這家人廚房最大的問題就是東西過多，所以我先取出所有物品進行清點，掌握現場到底有哪些東西。盤點時順便依照種類、用途做好分類。屋主雖然有大致區分類別，但相同類型的東西其實被散放在家中各處，因此沒有察覺自己總是在重複購物。
整理時不要只以區域來分類（例如以抽屜、櫃子為單位），假設手邊拿到的是餐具，那就將它們再細分成盤子、飯碗、小缽等類型，如此更能方便辨別自己還需不需要這些物品。分散購買的收納配件，或是只將就於原本傢俱配備的隔板，都是造成大家無法妥善整理的重要原因，屋主正好能藉此機會重新審視手邊的收納用品。
三、整理前後對照圖
Before—有三大缺失的不便收納
餐具櫃乍看之下似乎有做好分類，但是打開門板或拉開抽屜一看，馬上會發現收納上有三大缺失：不知道裡面有什麼東西放在哪裡、不方便拿取、糟糕的動線。
抽屜裡面擠得毫無空隙！想拿出要使用的物品，就必須先移開或是取出其他東西才拿得到。須先清出所有物品，徹底篩選出需要和不需要的東西。
After—物品減少後空間變得清爽舒適
原本因為重疊擺放而不方便拿取的東西變得能夠輕鬆取用。只要善用收納盒，就能讓整體外觀看起來更清爽。
東西變少之後，再進一步對物品進行群組分類。只要一個動作就能在使用區拿到物品，是在做收納規劃時的重點。若能夠徹底執行這點，就不會在這種舒適感中還重蹈覆轍了。
作者簡介--小西紗代
日本一級整理收納師、風水鑑定師、準一級生前整理師認證指導員。曾任職幼稚園教師，因病辭職後，於2012年起投入整理收納顧問的事業。除了一般整理收納，更提倡搭配風水、數位化的方式，打造「二十一世紀開運收納術」，創造充滿快樂與福運（Happy & Lucky）的生活。在台出版著作有《紗代流 無印收納哲學》。
【本內容節錄自編輯精選好書《捨VS.留 減物整理術【全圖解】：日本收納師教你用保有舒適感的微斷捨離，把家變成喜歡的模樣！》】
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