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熱炒必點!她教學總鋪師等級三杯雞:一上桌秒清盤

實習編輯 黃詩惠 報導
發佈時間:2021/12/26 22:41
最後更新時間:2021/12/26 22:41
三杯雞幾乎是快炒店每桌必點。(示意圖/shutterstock達志影像)
三杯雞幾乎是快炒店每桌必點。(示意圖/shutterstock達志影像)

久久就會想跟三五好友到快炒店聚一聚,菜單琳瑯滿目,各個都是超下飯的「白飯小偷」,尤其三杯雞幾乎是每桌必點。一名網友表示自己在養老院工作,怕大家吃不夠還特意準備了4隻大公雞來煮三杯雞,但沒想到料理好沒多久,就連自己還來不及吃到,馬上就被清盤,極佳賣相讓眾多網友口水直流,大讚「總鋪師等級的三杯雞!」

原PO分享三杯雞的作法。(圖/翻攝自臉書社團「家常菜」)

 
原PO在臉書社團「家常菜」分享道,表示自己在養護中心工作,前幾天準備了3隻燻雞,做好後放在冰箱,結果隔天要吃的時候,只剩下一個雞頭跟一個雞屁股,其他都被清盤,還有人跑來跟她哭喊自己都沒有吃到,於是原PO乾脆一不做二不休,這次直接端出4隻大公雞,「就不信還不夠吃!」

但沒想到料理好一端上桌,沒多久又只剩下4個雞頭,「每次唸老人家不吃青菜,都說咬不動。那今天的雞我也沒燉爛啊!怎麼全都不剩呢?」有趣過程發上網,讓底下網友笑成一片。

更多新聞:阿嬤級滷肉教學!黏嘴唇的古早味 這步驟是關鍵:上桌秒清空

 
「三杯雞」顧名思義就是加入醬油、米酒、麻油各一杯,原PO分享做法,先將麻油加熱爆老薑、蒜頭,炒出香味後再將切好的雞肉丟進快火裡拌炒,但原PO提醒,雞肉不可先過油,以免後續難入味,雞肉表面還沒變色前加入一點醬油嗆鍋後再用米酒提味,再放一點糖,加入辣椒還可以配色增加風味,最後不用加水,水燜煮到收汁加入九層塔拌勻起鍋,原PO補充道,一隻雞大約米杯8分的量,大家可以斟酌調整,提供給大家參考。

「三杯雞」顧名思義就是加入醬油、米酒、麻油各一杯。(示意圖/shutterstock達志影像)

貼文一出,引起超多網友讚爆,紛紛留言表示,隔著螢幕都要流口水啦,「是總舖師的手腕阿!感覺真的太香太好吃了吧」、「老人家的挑食沒道理可尋(想吃的都不硬,不想吃的都可以說硬)」、「看來下次要買6隻雞才夠吃了啦!,真的超涮嘴」,還有人分享自己的經驗,麻油在爆香薑片的時候一定要控制火侯,否則火太大會產生苦味,就可能壞了一鍋好菜。
 

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#三杯雞#醬油#麻油#米酒#老薑#九層塔

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