蝦頭黑掉能吃嗎？神人揭正解　專家授1招測新鮮度

相信有不少民眾愛吃蝦、愛吸蝦頭精華，但若看到發黑，你還敢吃嗎？一名男子表示，外出用餐時點了一盤蝦，上桌時卻看到幾乎整盤蝦頭黑掉，對此心中存有疑慮，便向網友們求助，「該吃嗎？」網上神人們紛紛跳出來解釋，屬於正常現象，毋須擔心吃壞肚子。

一名男子在臉書社團「爆系知識家」指出，點了一盤蝦，約有5隻，不過仔細一看，卻發現其中3隻的蝦頭黑得誇張，且「聞起來超腥」，讓他遲遲不敢下手，並趕緊詢問網路上的神人們，「這蝦還能吃嗎？」

貼文一出，許多行家們要原PO放心，表示蝦頭變黑「是正常現象」，強調黑不會是問題，「但腥臭就可能有了」，另外還指出，黑頭蝦「更好吃」，並說明發黑原因，「一開始下鍋煮的溫度不夠高，蝦頭就有機會變黑」。

行政院農委會曾發文澄清，蝦頭黑掉代表「黑變」，屬於自然現象，仍可以繼續食用，反而要注意的是，蝦頭和蝦身是否有緊密連接，因為有些業者為了賣相，會添加硼砂、吊白塊防止發黑，因此提醒民眾挑選時，務必特別注意。而若想知道蝦子是否新鮮，可以試著將蝦子的頭分離後，再用鼻子嗅聞，確認無異臭即可食用。